Miel de Manuka et Fromage à pâte persillée

Pour ceux n'ayant pas peur du sucré/salé, le miel et le fromage sont fait pour s'entendre ! Réelle complémentarité gustative, ces deux denrées s'équilibrent à la perfection. L'un apportant la force laitière, l'autre une douceur florale... Et quel feu d'artifice dans la bouche ! Après de nombreux essais avec le Miel de Manuka, rien ne va mieux que du bleu (Roquefort, Bleu d'Auvergne, Stilton...).

Mais quitte à vous proposer du bleu... Autant vous faire découvrir le fameux Windsor Blue de Whitestone Cheese à Oamaru NZ!

L'une des meilleures fromagerie de Nouvelle-Zélande, Whitestone Cheese Co (fondé en 1987) fabrique du fromage artisanal et de haute qualité. Eau pure, sols riches, grotte de calcaire pour leur propre Penicillium roqueforti, tous les ingrédients sont réunis pour la création de fromages de distinction. Doté de nombreuses médailles (NZ & international), Whitestone étend ses marchés jusqu'en France, où ses produits font l’unanimité.

Si le Miel de Manuka est compatible avec beaucoup de fromages à pâtes persillées, le Windsor Blue (fabriqué à une centaine de kilomètres de notre rucher à Dunedin) vous fera vivre une expérience gustative aussi unique qu'intense. Ces deux denrées dont vous n'avez pas l'habitude vous surprendront par l'originalité gustative et leur complémentarité inédite.

D'un côté le fromage apporte cette sensation de puissance pleine de saveurs alors que le miel se répand lentement sur votre palais pour apporter ses notes riches d'arbre à thé. Aussi, le Miel de Manuka n'est pas trop sucré, ce qui ne sature pas le fromage. Je crois que nous avons découvert le Yin et Yang à déguster : les opposés s'attirent et se complètent.

1. Laissez reposer vos fromages à température ambiante au moins 30 minutes avant la dégustation, cela libérera ses arômes.
2. Ne pas trop mettre de miel, le sucre ne doit pas être excessivement présent.
3. Essayez tout, dans un sens comme dans l'autre. Ex : d'abord le fromage, puis le miel, puis les deux (ou l'inverse si vous le souhaitez, il n'y a pas d'école).
4. Le meilleur moment pour déguster est le matin, lorsque vos papilles sont encore neutres... Si vous le pouvez !
5. Attention à l'ordre de dégustation (commencer du fromage du moins au plus puissant).
6. Faites parler votre créativité ! De nombreuses combinaisons sont possibles.

Avez-vous déjà essayé la combinaison Miel et Fromage, et si oui laquelle préférez-vous ?